Resep Olahan Daging Kambing yang Enak dan Mudah Dibuat

Rekha Anstarida
Rekha Anstarida
Diperbarui 12 Juli 2022 08:00 WIB
Jakarta, MI - Perayaan Hari Raya Iduladha identik dengan aneka olahan daging kurban, baik daging sapi maupun daging kambing. Ada berbagai macam olahan daging kambing yang menggugah selera, enak dan mudah dibuat. Berikut beberapa resep olahan daging kambing. 1. Tongseng Kambing Santan  Bila ingin mencari resep olahan daging kambing dengan kuah yang hangat dan menyegarkan, kamu wajib coba resep tongseng kambing berikut. Bahan: 400 gr daging kambing tanpa lemak 4 lembar daun salam 1 liter air 800 ml santan encer dari ½ butir kelapa 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 150 gr kol, potong kotak 2 batang daun bawang, potong 2 cm 1 buah tomat merah, potong-potong 3 butir bawang merah, iris tipis 4 buah cabai rawit merah, iris 2 ½ sdm kecap manis 4 sdm minyak, untuk menumis Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 4 butir bawang merah 4 butir merica putih butiran 3 buah kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 2 cm jahe 1 sdt ketumbar butiran 1 ½ sdt garam Cara Membuat: 1. Didihkan air di dalam panci. Masukkan daging kambing dan 2 lembar daun salam, rebus hingga daging matang dan empuk.Angkat dan buang airnya. Potong daging menjadi dadu berukuran 2 cm. 2. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Didihkan. Angkat dan sisihkan. 3. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing hingga harum. 4. Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu. Masukkan kecap manis, lalu aduk rata. 5. Tuangkan kuah santan, tunggu hingga mendidih. 6. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang sambil dimasukkan air larutan asam jawa, buncis dan tomat, aduk rata dan lakukan koreksi rasa. Masak hingga daging empuk. Angkat dan sajikan resep tongseng kambing santan selagi hangat. 2. Tongseng Kambing Khas Solo  Bahan: 500 gram daging kambing 1/4 potong daun kol, iris kasar 3 buah tomat muda, potong sesuai selera cabai rawit, secukupnya 1 batang daun bawang, iris 2 sdm kecap manis 8 buah cabe rawit utuh 1 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 1 btg serai, memarkan 1 ruas jahe, memarkan 1 liter air 50 ml santan kental Bumbu Halus: 4 siung bawang merah 3 buah bawang putih 3 butir kemiri 3 buah cabai merah 1 sdt ketumbar 1/2 ruas pala 1 sdt gula 1 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica Cara Membuat: 1. Rebus daging dengan daun salam dan serai, buang airnya. Potong daging menjadi ukuran kecil. 2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum. 3. Masukkan daging. Tuangkan air lalu aduk hingga rata. 4. Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Tuangkan santan, lalu masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap. 5. Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk rata. 6. Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat dan cabai rawit. Aduk sebentar lalu matikan apinya. Angkat. 7. Resep tongseng kambing khas Solo siap disajikan selagi hangat. 3. Gulai Kambing Bahan: 500 gram daging kambing 250 gram jeroan kambing 1 liter air 4 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 3 batang serai 1,5 liter santan kelapa 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1/4 sdt pala 1 sdt lada 2 buah cengkih 3 cm kunyit 1/4 sdt adas manis 1/4 sdt jintan 1 sdt gula merah 1 sdt garam 4 buah cabai merah 3 butir kemiri 1 sdt ketumbar Cara Membuat: 1. Siapkan blender, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, pala, lada, cengkih, kunyit, adas manis, jintan, gula merah, garam, cabai merah, kemiri, dan ketumbar. 2. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. 3. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang. 4. Masukkan daging kambing dan jeroan, lalu aduk hingga berubah warna dan daging menjadi empuk. 5. Tambahkan santan, lalu masak hingga matang dan menjadi gulai. Setelah itu, angkat gulai kambing, lalu sajikan selagi hangat. 4. Nasi Goreng Kambing dengan Acar Kol Bahan: 2 sdm minyak samin/ghee 200 gram daging kambing, potong dadu 1 cm 50 gram lemak kambing, potong dadu 1 cm 1 ½ sdt garam 1 sdt merica bubuk 400 gram nasi 8 buah cabai rawit, iris halus 2 sdm kecap manis 1 batang daun bawang, iris Bawang goreng Emping goreng Bumbu Halus: 5 buah cabai merah 15 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 ½ sdt terasi 2 sdt kari bubuk Bahan Acar Kol:  150 gr kol, iris kasar 5 buah cabai merah keriting, iris halus 5 buah cabai hijau keriting, iris halus 2 sdm cuka 2 sdt gula pasir Campur semua bahan acar kol jadi satu dalam wadah. Cara Membuat: 1. Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus hingga harum. 2. Masukkan daging kambing, lemak kambing, garam, dan merica bubuk, masak hingga berubah warna. 3. Tambahkan nasi, cabai rawit, kecap manis, dan daun bawang, aduk rata. Masak hingga nasi berasap. Angkat. 4. Tuang ke dalam piring saji, berikan taburan bawang goreng dan emping. Santap selagi panas bersama acar kol. 5. Sate Kambing Bumbu Kacang Bahan: 600 gram daging kambing 3 sdm minyak sayur 7 lembar daun jeruk 1 sdm asam jawa garam secukupnya kecap manis secukupnya tusuk sate secukupnya Bumbu Halus: 100 gram bawang merah 6 siung bawang putih 1 ruas jahe 1,5 sdm ketumbar 4 buah kemiri 40 gram gula merah Secukupnya garam Bahan Bumbu Kacang:  250 gram kacang tanah 5 siung bawang merah 7 siung bawang putih 5 buah cabe merah keriting 10 buah cabe rawit 2 lembar daun jeruk 50 gram gula merah 400 ml air kecap manis secukupnya garam secukupnya Cara Membuat: 1. Siapkan semua bahan-bahannya. 2. Campurkan bumbu halus dengan asam jawa dan daun jeruk (daun jeruk di sobek-sobek ya). Lalu campurkan ke daging, dan sisakan 3/4 bumbu untuk bumbu olesan nanti. Aduk hingga bumbu merata ya. 3. Selanjutnya diamkan daging selama 30 menit sampai 1 jam didalam kulkas. Untuk bumbu olesnya tambahkan kecap manis sesuai selera dan minyak sayurnya. Aduk rata sisihkan. 4. Sekarang kita buat bumbu kacangnya. Pertama panaskan minyak agak banyak. Lalu goreng kacang sampai matang. Tiriskan. Lalu goreng cabe dan bawang stengah matang. Angkat dan tiriskan bersama kacang. 5. Selanjutnya haluskan cabe, bawang dan kacang tadi. Untuk cabe dan bawang setelah halus tumis kembali dengan sedikit minyak, lalu tambahkan daun jeruk. Tumis hingga harum. Selanjutnya tambahkan kacang dan beri air. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula merah dan kecap manis sesuai selera. 6. Koreksi rasa dan matikan api. 7. Setelah daging didiamkan ambil kembali dan tusuk2 di tusukan sate. Lakukan hingga semua selesai. 8. Siapkan bakaran, dapat menggunakan arang. Susun sate di atas bakaran. Kipas-kipas agar bagian bawahnya matang, lalu dibalik. 9. Setelah dibalik, oles menggunakan bahan olesan tadi, kipas dan biarkan matang. Jangan lupa dibalik agar matangnya lebih merata. Lalu oles kembali dengan bahan olesan. 10. Biarkan hingga sate matang sempurna. Setelah matang angkat pindahkan ke piring dan sajikan bersama bumbu kacang. 6. Kari Kambing Bahan: 2 sdm minyak goreng 5 buah cengkeh 5 buah kapulaga 2 batag serai (memarkan) 3 cm lengkuas (memarkan) 2 lembar daun salam 400 gram daging kambing (potong-potong) 1½ liter santan 1 sdm garam ¼ sdt merica bubuk ½ sdt gula pasir 200 gram kentang (potong setengah lingkaran) Bumbu Halus: 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih ½ sdt ketumbar ¼ sdt jintan 5 butir kemiri (sangrai) 3 buah cabai merah 3 cm kunyit (bakar) Cara Membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, cengkih, kapulaga, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. 2. Tambahkan daging kambing, kemudian aduk rata, masak sampai berubah warna. 3. Lalu masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai airnya mendidih dan daging empuk. 4. Setelah itu, masukkan kentang. Masak hingga matang dan kuahnya mengental. 5. Kari kambing siap disajikan. Itulah beberapa resep olahan daging kambing. Selamat mencoba! #olahan daging kambing #resep olahan daging kambing #aneka olahan daging kambing

Topik:

resep resep olahan daging kambing gulai kambing tongseng kambing

Berita Sebelumnya

Ramalan Zodiak Hari Ini Selasa, 12 Juli 2022: Taurus Ekspresikan Pandanganmu!

Berita Selanjutnya

Zodiak yang Paling Posesif, Kamu Termasuk Gak?