Apa Itu Veganisme? Berikut Penjelasannya

Jakarta, MI - Setelah dianggap sebagai diet khusus, veganisme telah menjadi arus utama sedemikian rupa sehingga jumlah orang yang mengikuti diet vegan telah meningkat 350% dalam dekade terakhir, menurut penelitian dari Inggris. Menurut definisi, veganisme adalah cara hidup di mana orang-orang sedapat mungkin mengecualikan semua bentuk eksploitasi dan kekejaman terhadap hewan. Sepintas, pola makan veganisme mungkin tampak rumit atau terlalu membatasi. Banyak orang yang mempertimbangkan untuk beralih ke pola makan vegan pada awalnya khawatir tentang menemukan alternatif vegan yang cocok untuk makanan favorit mereka. Namun, sebagian besar menemukan bahwa begitu mereka menguasai beberapa dasar, transisi menjadi tidak terlalu sulit daripada yang mereka duga sebelumnya. Apa itu veganisme? Menurut Masyarakat Vegan, istilah "vegan" diciptakan kembali pada tahun 1944 oleh sekelompok kecil vegetarian yang memisahkan diri dari Masyarakat Vegetarian Leicester di Inggris untuk membentuk Masyarakat Vegan. Selain tidak makan daging, mereka memilih untuk tidak mengonsumsi susu, telur, atau produk hewani lainnya. Istilah vegan dipilih dari kombinasi huruf pertama dan terakhir vegetarian. Pada tahun 1949, definisi pertama veganisme telah lahir. Itu telah berubah sedikit selama bertahun-tahun untuk menjadi apa yang dikenal sebagai hari ini. Menurut definisi terbaru dari Vegan Society, veganisme adalah filosofi dan cara hidup yang berusaha untuk mengecualikan sejauh mungkin semua bentuk eksploitasi, dan kekejaman terhadap, hewan untuk makanan, pakaian, atau tujuan lain. Banyak orang menggunakan istilah vegan untuk merujuk secara eksklusif pada diet. Namun, menurut definisi terbaru ini, veganisme melampaui pola makan nabati. Mereka yang mengidentifikasi diri sebagai vegan biasanya bertujuan untuk mengecualikan eksploitasi atau kekejaman hewan dalam semua aspek kehidupan mereka, termasuk pakaian yang mereka kenakan, kosmetik yang mereka gunakan, dan kegiatan rekreasi yang mereka ikuti. Akibatnya, banyak vegan menghindari pembelian mantel wol, furnitur kulit, atau bantal dan selimut bulu angsa. Mereka juga dapat memilih untuk mengunjungi suaka hewan daripada pergi ke kebun binatang, sirkus, atau peternakan hewan. Mengapa orang menjadi vegetarian? Orang umumnya memilih untuk menghindari produk hewani karena satu atau lebih alasan berikut. 1. Etika Vegan etis sangat percaya bahwa semua makhluk memiliki hak untuk hidup dan kebebasan. Mereka memandang semua hewan sebagai makhluk sadar yang, sama seperti manusia, ingin menghindari rasa sakit dan penderitaan. Karena itu, vegan etis menentang membunuh hewan untuk memakan dagingnya atau memakai bulu atau kulitnya. Vegan juga menentang tekanan psikologis dan fisik yang mungkin dialami hewan sebagai akibat dari praktik pertanian modern misalnya, kandang kecil atau kandang tempat hewan biasanya tinggal dan jarang ditinggalkan antara kelahiran dan penyembelihan. Namun, untuk vegan etis, sentimen ini melampaui kekejaman praktik pertanian modern. Itu karena vegan menentang mengonsumsi produk yang sangat bergantung pada pembunuhan hewan lain, terutama karena alternatif tersedia. Ini termasuk penyembelihan anak sapi yang dianggap surplus dalam industri susu, atau pemusnahan anak ayam jantan berumur 1 hari yang biasa terjadi dalam produksi telur. Selain itu, vegan etis umumnya percaya bahwa susu hewan, telur, madu, sutra, dan wol tidak untuk dieksploitasi manusia, terlepas dari kondisi kehidupan yang diberikan kepada hewan yang dieksploitasi. Inilah sebabnya mengapa vegan etis tetap menentang minum susu hewan, memakan telurnya, atau mengenakan wolnya, bahkan dalam kasus di mana hewan itu berkeliaran bebas atau diberi makan di padang rumput. 2. Kesehatan Beberapa orang memilih pola makan vegan karena potensi manfaat kesehatannya. Diet tinggi daging, terutama daging merah telah dikaitkan dengan kanker, penyakit jantung, dan diabetes tipe 2. Di sisi lain, pola makan nabati telah dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah untuk berkembang atau meninggal sebelum waktunya akibat penyakit ini . Menurunkan asupan produk hewani kamu demi lebih banyak pilihan nabati juga dapat meningkatkan pencernaan dan mengurangi risiko penyakit Alzheimer. Pola makan vegan juga dapat membantu meminimalkan efek samping yang terkait dengan antibiotik dan hormon yang digunakan dalam peternakan hewan modern. Akhirnya, pola makan vegan tampaknya sangat efektif dalam membantu orang menurunkan berat badan yang tidak diinginkan. Beberapa penelitian menghubungkan pola makan vegan dengan kemungkinan obesitas yang lebih rendah. Namun, jika kamu menjalani diet vegan, kamu mungkin mengonsumsi lebih sedikit nutrisi tertentu. Itu sebabnya perencanaan sangat penting. Pertimbangkan untuk berbicara dengan profesional perawatan kesehatan, seperti dokter atau ahli diet terdaftar, untuk merencanakan pola makan vegan yang akan membantu kamu mendapatkan nutrisi yang kamu butuhkan. Diet vegan cenderung rendah nutrisi ini: Vitamin B12 Vitamin D Kalsium Seng Yodium Selenium Orang-orang yang menjalani diet vegan terkadang mengonsumsi suplemen untuk memberikan nutrisi yang mungkin tidak cukup mereka dapatkan dalam diet mereka. 3. Lingkungan Orang juga dapat memilih untuk menghindari produk hewani dalam upaya untuk membatasi dampak lingkungan mereka. Menurut data terbaru, peternakan memberikan kontribusi besar terhadap emisi gas rumah kaca (GRK), yang menyebabkan perubahan iklim. Pemakan daging dianggap bertanggung jawab atas 2–2,5 kali lebih banyak GHGE daripada orang yang mengikuti pola makan vegan. Jumlah ini didasarkan pada pola diet yang dilaporkan sendiri di Inggris. Hewan ruminansia, seperti sapi, domba, dan kambing, tampaknya mengeluarkan jumlah terbesar gas rumah kaca per gram protein yang mereka berikan. Oleh karena itu, diet yang mengurangi atau sepenuhnya menghilangkan produk susu juga menghasilkan GRK yang jauh lebih sedikit. Satu studi menunjukkan bahwa diet vegetarian menghasilkan GRK 33% lebih sedikit daripada diet standar Amerika yang mengandung daging yang menawarkan jumlah kalori yang sama. Pola makan vegan memiliki dampak lingkungan yang lebih kecil, menghasilkan sekitar 53% lebih sedikit GRK daripada pola makan yang mengandung daging dengan kalori yang sesuai. Sebagian besar protein nabati yang saat ini diproduksi digunakan untuk memberi makan hewan daripada manusia. Karena itu, produksi pola makan hewani membutuhkan penggunaan lebih banyak sumber daya bumi daripada produksi pola makan nabati. Misalnya, memproduksi protein hewani membutuhkan lahan 6-17 kali lebih banyak daripada jumlah protein kedelai yang sama. Protein hewani juga membutuhkan, rata-rata, 2-3 kali lebih banyak air, tergantung pada faktor-faktor seperti musim dan fluktuasi curah hujan tahunan. Karena semua faktor ini, para ahli memperkirakan bahwa, jika tidak ada perubahan, sistem pangan kita kemungkinan akan melebihi sumber daya planet kita pada tahun 2050. Beralih ke pola makan vegan mungkin merupakan salah satu cara untuk menunda hasil ini. Jenis-jenis veganisme Penting untuk dicatat bahwa vegan tidak selalu sama dengan sehat. Kualitas diet vegan tergantung pada makanan yang membentuknya. Dengan demikian, beberapa pola makan vegan dapat memiliki banyak manfaat kesehatan, sementara yang lain mungkin tidak bermanfaat bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa subkategori pola makan vegan yang saya temui dalam praktik klinis saya selama beberapa tahun terakhir: Diet vegetarian. Sering digunakan secara bergantian dengan "pemakan nabati," istilah ini mengacu pada mereka yang menghindari produk hewani dalam makanan mereka tetapi terus menggunakannya dalam produk lain, seperti pakaian dan kosmetik. Vegan makanan utuh. Orang-orang ini menyukai diet yang kaya akan makanan utuh, seperti buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Vegan "makanan cepat saji". Beberapa orang sangat bergantung pada makanan vegan olahan seperti daging vegan, kentang goreng, makan malam beku, dan makanan penutup, termasuk kue Oreo dan es krim nondairy. Vegan makanan mentah. Kelompok ini hanya makan makanan yang mentah atau dimasak pada suhu di bawah 118°F (48°C). Vegan makanan mentah rendah lemak. Juga dikenal sebagai fruitarian, subset ini membatasi makanan berlemak tinggi seperti kacang-kacangan, alpukat, dan kelapa, alih-alih mengandalkan buah-buahan. Mereka kadang-kadang memakan sedikit tanaman lain. Diet vegan makanan utuh cenderung menawarkan manfaat kesehatan yang sangat baik. Jika kamu tertarik untuk mencoba pola makan vegan, pertimbangkan untuk berbicara dengan ahli kesehatan profesional untuk menemukan pola makan yang tepat untuk kamu. Apa yang veganisme makan? Berikut adalah beberapa makanan penting yang cenderung dimakan dan dihindari oleh orang-orang dengan pola makan vegan. Makanan yang dimakan vegan Menghindari produk hewani tidak membatasi kamu untuk makan salad dan tahu saja. Ada berbagai macam makanan lezat yang bisa kamu makan dengan pola makan vegan. Berikut adalah beberapa ide: Kacang, kacang polong, dan lentil: seperti lentil merah, coklat, atau hijau; buncis; kacang polong terbelah; kacang polong hitam; kacang hitam; kacang putih; dan kacang merah Produk kedelai: seperti susu kedelai yang diperkaya, kedelai, dan produk yang dibuat darinya, seperti tahu, tempe, dan natto Kacang: seperti kacang tanah, almond, kacang mete, dan menteganya Biji: seperti biji bunga matahari, biji wijen, dan menteganya, serta biji rami, biji rami, dan biji chia Biji-bijian utuh: seperti quinoa, gandum utuh, gandum utuh, dan beras merah atau nasi gandum utuh, serta produk yang dibuat dari makanan ini, seperti roti gandum utuh, biskuit, dan pasta Sayuran bertepung: seperti kentang, ubi jalar, jagung, labu, bit, dan lobak Sayuran non-tepung: seperti brokoli, kubis, asparagus, lobak, dan sayuran hijau; ini mungkin mentah, beku, kalengan, kering, atau bubur Buah: seperti apel, pir, pisang, beri, mangga, nanas, jeruk, dan jeruk keprok; ini dapat dibeli segar, beku, kalengan, kering, atau bubur Makanan nabati lainnya: seperti ganggang, ragi nutrisi, susu nabati dan yogurt yang diperkaya, dan sirup maple. Ada kemungkinan besar bahwa banyak hidangan yang saat ini kamu nikmati sudah menjadi vegan atau bisa dibuat vegan dengan beberapa penyesuaian sederhana. Misalnya, kamu dapat menukar hidangan utama berbahan dasar daging dengan makanan yang mengandung kacang-kacangan, kacang polong, lentil, tahu, tempe, kacang-kacangan, atau biji-bijian. Terlebih lagi, kamu dapat mengganti produk susu dengan susu nabati, telur orak-arik dengan tahu orak-arik, madu dengan pemanis nabati seperti molase atau sirup maple, dan telur mentah dengan biji rami atau biji chia. Kamu juga dapat memilih dari pilihan produk vegan siap pakai yang terus bertambah, termasuk daging vegan, keju vegan, dan makanan penutup vegan. Hanya perlu diingat bahwa ini mungkin sangat diproses. Jadi, meskipun mereka boleh makan dalam jumlah sedang, mereka tidak boleh menjadi bagian terbesar dari pola makan vegan yang sehat. Makanan yang dihindari vegan Vegan menghindari semua makanan yang berasal dari hewan. Ini termasuk: Daging dan ikan: seperti daging sapi, ayam, bebek, ikan, dan kerang Telur: telur utuh dan makanan yang mengandungnya, seperti produk roti Susu: susu, keju, mentega, dan krim, serta makanan yang dibuat menggunakan bahan-bahan ini Bahan turunan hewani lainnya: seperti madu, albumin, kasein, carmine, gelatin, pepsin, lak, isinglass, dan whey Memeriksa label makanan umumnya merupakan cara terbaik untuk menentukan apakah suatu makanan mengandung bahan yang berasal dari hewan. Banyak makanan vegan sekarang juga diberi label seperti itu, sehingga lebih mudah dikenali saat kamu berbelanja. Kesimpulan Vegan cenderung menghindari produk hewani karena alasan etika, kesehatan, atau lingkungan atau kombinasi dari ketiganya. Pada pola makan vegan, kamu mungkin akan menemukan diri kamu mengganti daging, telur, dan susu dengan banyak makanan nabati, termasuk buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang polong, kacang-kacangan, biji-bijian, dan produk yang diperkaya yang terbuat dari makanan ini. Transisi ke pola makan vegan lebih mudah daripada yang dipikirkan kebanyakan orang. Konon, itu memang membutuhkan sedikit pengetahuan nutrisi tambahan. Jadi, jika kamu tertarik untuk beralih, pertimbangkan untuk mencari saran dari ahli diet terdaftar yang berspesialisasi dalam pola makan nabati untuk memastikan kamu menguasai dasar-dasarnya. Bergantung pada pengetahuan, anggaran, dan keterampilan kuliner kamu, kamu mungkin juga ingin mempertimbangkan untuk mengonsumsi suplemen tertentu untuk memastikan kamu menyediakan semua nutrisi yang dibutuhkan tubuh kamu.