7 Makanan yang Tidak Boleh Dibekukan

Rekha Anstarida
Rekha Anstarida
Diperbarui 12 Mei 2023 06:00 WIB
Jakarta, MI - Membekukan makanan bisa menjadi cara yang sederhana dan efektif untuk memastikan bahwa Anda selalu memiliki semua bahan yang dibutuhkan saat waktunya tiba. Namun seperti yang dialami sebagian besar dari kita, ada banyak cara agar pembekuan menjadi salah. Seringkali, Anda akan membekukan makanan Anda hanya untuk menemukan tekstur atau rasa yang mengecewakan saat dicairkan. Dilansir dari Best Life, berikut 7 makanan yang tidak boleh disimpan di freezer. 1. Pasta yang dimasak Sangat mudah untuk melampaui batas saat membagi pasta, jadi sisa makanan cenderung umum. Namun, Melissa Baker, ahli gizi dan pendiri foodqueries.com, sebuah situs web yang didedikasikan untuk menjawab setiap dan semua pertanyaan terkait penyimpanan dan pembusukan makanan, menyarankan untuk tidak membekukan pasta yang dimasak. "Tekstur pasta berubah saat dibekukan, menjadi lembek dan kehilangan tekstur kenyalnya," katanya. Hal ini terutama benar jika pasta Anda dimasak lebih lama sejak awal. Better Homes and Gardens menulis bahwa jika Anda memutuskan untuk membekukan pasta yang sudah dimasak, sebaiknya simpan sausnya secara terpisah. Itu karena pasta dan sausnya akan mencair dan dipanaskan kembali pada jadwal yang berbeda, yang bisa mempengaruhi tekstur dan rasa. 2. Makanan dengan kadar air yang tinggi Hal berikutnya yang harus Anda keluarkan dari freezer adalah buah atau sayuran apa pun dengan kandungan air yang tinggi. Ini termasuk mentimun, selada, semangka, dan banyak lagi — yang semuanya cenderung kehilangan tekstur renyahnya setelah dibekukan. Baker mengatakan bahwa selada kemungkinan besar tidak akan laku di dalam freezer. "Kandungan air yang tinggi pada sayuran ini menyebabkannya layu dan menjadi lembek saat dibekukan," katanya kepada Best Life. Membekukan selada secara intuitif terasa seperti ide yang buruk, tetapi kandungan air yang tinggi di beberapa produk mungkin juga terbang di bawah radar Anda. Misalnya, membekukan kentang utuh dapat menyebabkannya menjadi lembek karena terdiri dari 80 persen air, kata Ethelyn Dietrich, koki profesional di balik situs web cookerquery.com. 3. Makanan yang digoreng Makanan yang digoreng bisa menjadi lembek setelah menghabiskan waktu di dalam freezer. "Makanan yang digoreng memiliki tekstur yang renyah karena kandungan minyaknya," kata Baker. "Pembekuan menyebabkan minyak mengeras, membuat makanan kehilangan tekstur renyahnya." Anda juga mungkin menemukan bahwa rasa setelah dibekukan jauh berbeda dari pertama kali. 4. Daging yang sebelumnya dicairkan Membekukan daging adalah cara yang bagus untuk membuatnya bertahan lebih lama, terutama jika Anda telah mengemas semuanya dengan benar dalam wadah kedap udara (sebaiknya disegel vakum). Namun, para ahli mengatakan bahwa Anda hanya boleh mencairkan daging sekali saja, karena membekukan kembali dapat mengubah rasa, dan memberikan kesempatan bagi bakteri untuk tumbuh. Untuk mencairkan daging, selalu pindahkan dari freezer ke lemari es untuk menghindari suhu turun ke titik terendah yang berbahaya di atas meja. Anda juga perlu memeriksa tanda-tanda pembusukan setelah pencairan, termasuk freezer burn atau kristal es yang berlebihan, perubahan tekstur atau bau yang mencolok, dan perubahan warna. 5. Telur dalam cangkangnya Membekukan telur dalam cangkangnya mirip dengan membekukan segelas air—karena cairan yang mengeras akan mengembang, sehingga lapisan luar pelindungnya kemungkinan besar akan pecah. Para ahli mengatakan bahwa ketika telur pecah di dalam freezer, tidak hanya tidak dapat dimakan dari sudut pandang logistik, tetapi juga dapat menyebabkan kontaminasi bakteri. Namun, Anda dapat memecahkan telur dengan aman ke dalam wadah kedap udara dan membekukannya sampai Anda siap menggunakannya, menurut American Egg Board. Anda harus mengocok kuning telur dan putihnya, atau memisahkannya untuk mendapatkan tekstur yang optimal. 6. Krim yang tidak dikocok Banyak bentuk produk susu yang secara teknis dapat dibekukan — misalnya susu, keju keras, dan yogurt — tetapi krim yang tidak dikocok merupakan pengecualian. Itu karena proses pembekuan membuat krim tidak stabil, yang pada akhirnya mengubah teksturnya setelah dicairkan. Baker mencatat bahwa aturan yang sama berlaku untuk makanan yang dibuat dengan krim, seperti saus dan sup. Emulsi krim dan air dalam saus dan sup ini dapat terpisah saat dibekukan, menghasilkan tekstur yang kental dan tampilan yang tidak menggugah selera, katanya kepada Best Life. 7. Keju lunak Keju keras dalam jumlah besar cenderung lebih baik disimpan di dalam freezer, terutama jika Anda membekukannya dalam kemasan aslinya yang belum dibuka. Jenis keju ini juga dapat bertahan hingga tiga bulan di dalam freezer jika Anda menutupnya kembali setelah dibuka dalam kantong kedap udara. Namun, keju lunak yang membekukan seperti brie dan camembert dapat menyebabkannya "menjadi rapuh dan kehilangan teksturnya" karena struktur molekulnya berubah di dalam freezer, kata Dietrich. Sebaliknya, yang terbaik adalah membeli makanan ini dalam porsi yang lebih kecil, dan menggunakannya dalam beberapa hari setelah pembelian. #Makanan yang Tidak Boleh Dibekukan

Topik:

Makanan Makanan yang Tidak Boleh Dibekukan

Berita Sebelumnya

Vaksinasi Booster Kedua Covid-19 Dikebut, Kemenkes Targetkan 50 Persen dari Jumlah Penduduk

Berita Selanjutnya

WHO: Cacar Monyet Bukan Lagi Darurat Kesehatan Global