7 Makanan yang Paling Mungkin Menyebabkan Keracunan, Apa Saja?

Rekha Anstarida
Rekha Anstarida
Diperbarui 6 Juni 2023 06:00 WIB
Jakarta, MI - Keracunan makanan adalah gangguan kesehatan yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi kuman atau zat berbahaya. Beberapa gejala keracunan makanan meliputi mual, muntah, diare, nyeri dan kram perut, serta demam. Dilansir dari Best Life, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), terdapat tujuh makanan khususnya adalah yang paling mungkin menyebabkan keracunan. 1. Daging dan makanan laut mentah dan setengah matang Preferensi Anda untuk burger atau steak mentah bisa membahayakan Anda, menurut CDC. Produk daging mentah dapat menampung bakteri Yersinia, E. coli dan Salmonella. CDC juga melaporkan bahwa sebagian besar produk unggas mentah terkontaminasi Campylobacter. Mereka mungkin juga terkontaminasi dengan Clostridium perfringens dan Salmonella, serta jenis bakteri lainnya. "Jika Anda makan ayam dan melihat bagian dalamnya masih berwarna merah muda maka saya akan membuangnya," kata ahli diet Jesse Feder, CPT, RD. "Jika ayam tidak dimasak dengan benar, Anda berisiko terkena paparan Salmonella, Campylobacter, dan/atau Clostridium perfringens." Untuk melindungi diri Anda sendiri, CDC merekomendasikan untuk memasak daging giling, babi, daging sapi muda, dan domba hingga 160 derajat Fahrenheit; tempat memasak dan unggas segar hingga 165 derajat Fahrenheit; memasak daging sapi segar, sapi muda, dan domba hingga 145 derajat Fahrenheit; memasak daging babi segar hingga 160 derajat Fahrenheit; dan memanaskan daging babi yang sudah dimasak hingga 140 derajat Fahrenheit. 2. Buah dan sayuran Sementara buah-buahan dan sayuran segar merupakan bagian penting dari diet sehat, mereka juga merupakan sumber utama keracunan makanan dari E. coli, Listeria, dan Salmonella. Untuk melindungi diri Anda sendiri, CDC merekomendasikan untuk mencuci atau menggosok buah dan sayuran dengan air mengalir dan hanya mengupasnya setelah dicuci untuk menghindari kontaminasi daging dengan bakteri dari kulitnya. Feder setuju, mengatakan bahwa dia merekomendasikan "secara menyeluruh [mencuci] buah dan sayuran Anda setelah Anda membelinya. Cara terbaik untuk mencegah diri Anda menelan bakteri ini adalah dengan membilas dan mencuci produk yang Anda beli secara menyeluruh." CDC juga mencatat bahwa buah dan sayuran harus didinginkan pada suhu 40 derajat Fahrenheit atau lebih dingin dalam waktu dua jam setelah persiapan, atau satu jam jika suhu di luar lebih dari 90 derajat. 3. Produk susu mentah Meski beberapa orang mengklaim bahwa produk susu mentah memberikan manfaat kesehatan tertentu, para ahli mengatakan sebaliknya. "Tak satu pun dari klaim yang dibuat oleh pendukung susu mentah yang telah kami periksa...dapat bertahan dari pengawasan ilmiah," jelas Badan Pengawas Obat & Makanan AS (FDA). Faktanya, CDC mencatat bahwa susu mentah dan produk yang terbuat dari susu mentah seringkali terkontaminasi oleh Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria, dan Salmonella, yang semuanya dapat menyebabkan penyakit serius. Agar aman, CDC memperingatkan agar tidak minum atau makan produk susu mentah apa pun dan tetap berpegang pada yang dibuat dengan susu pasteurisasi. 4. Telur Suka telur mata sapi? Itu bisa membahayakan kesehatan Anda. Telur mungkin terkontaminasi Salmonella, yang dapat menyebabkan keracunan makanan dan dapat menyebabkan penyakit yang lebih serius atau bahkan kematian, kata CDC. Untuk melindungi diri Anda sendiri, agensi merekomendasikan untuk menyimpan telur dalam lemari es pada suhu 40 derajat Fahrenheit atau lebih rendah, menggunakan telur yang dipasteurisasi dalam resep yang membutuhkan telur mentah atau dimasak ringan, memasak hidangan telur dengan suhu 160 derajat Fahrenheit atau lebih tinggi, dan mendinginkan telur atau makanan apa pun, yang mengandung telur dalam waktu dua jam setelah menyiapkannya atau satu jam pada hari dengan suhu 90 derajat atau lebih. CDC mencatat bahwa membeli telur yang dipasteurisasi secara eksklusif juga dapat membantu mengurangi risiko penyakit Anda. 5. Makanan laut dan kerang mentah Makanan laut mentah dan kerang paling sering dikaitkan dengan Salmonella dan Vibrio vulnificus, yang terakhir paling sering terjadi pada tiram. Infeksi luka Vibrio vulnificus (saat luka bersentuhan dengan makanan laut mentah atau setengah matang, sarinya, atau tetesannya) mengakibatkan kematian sekitar 20 persen dari mereka yang terinfeksi, seringkali dalam beberapa hari setelah pertama kali sakit. Makanan laut harus dimasak hingga 145 derajat Fahrenheit, dan harus dipanaskan kembali hingga 160 derajat Fahrenheit, kata CDC. 6. Kecambah Suka menaruh kecambah mentah di salad Anda? Anda mungkin ingin berpikir dua kali saat lain kali Anda pergi ke salad bar. "Kondisi hangat dan lembap yang dibutuhkan untuk menumbuhkan kecambah juga ideal bagi kuman untuk tumbuh. Memakan kecambah mentah atau dimasak ringan, seperti alfalfa, kacang, atau kecambah lainnya, dapat menyebabkan keracunan makanan dari Salmonella, E. coli, atau Listeria ," kata CDC. Mereka mengatakan kecambah paling baik dan paling aman dinikmati setelah dimasak. "Memasak kecambah secara menyeluruh membunuh kuman berbahaya dan mengurangi kemungkinan keracunan makanan." 7. Tepung mentah Anda mungkin sudah tahu bahwa Anda tidak boleh makan adonan kue mentah karena risiko keracunan makanan akibat telur mentah, tetapi tahukah Anda bahwa Anda juga tidak boleh makan tepung mentah? "Tepung biasanya merupakan produk pertanian mentah yang belum diolah untuk membunuh kuman," tulis CDC. "Kuman berbahaya dapat mencemari biji-bijian saat masih di ladang atau pada tahap lain saat tepung diproduksi. Bakteri terbunuh saat makanan yang terbuat dari tepung dimasak."

Topik:

Makanan keracunan makanan

Berita Sebelumnya

5 Jus yang Dapat Memperlambat Proses Penuaan Menurut Sains

Berita Selanjutnya

Kemenkes Gelar MCU untuk Jemaah Haji Risiko Tinggi

Berita Terkait

Nasional
Wakil Ketua Komisi X DPR RI, Lalu Hadrian Irfani (Dok.MI)

Wakil Ketua Komisi X DPR RI: Kasus Keracunan MBG Jadi Tantangan Menuju Kesuksesan Program

29 September 2025 09:18 WIB

Nasional
Menteri Koordinator Pemberdayaan Masyarakat A. Muhaimin Iskandar. (Dok MI)

Gus Imin Prihatin Kasus Keracunan MBG, Evaluasi Program Digelar Menyeluruh

28 September 2025 14:58 WIB